苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，不仅有清热解毒、降低血糖、通便排毒的功效，而且还可以通便利尿，清肝去火。

苦菊摄入以后有利于改善身体肝火旺盛引起的口干舌燥和咽喉肿痛的症状，是清热去火的美食佳品。

今天多多就来为大家分享一下，凉拌苦菊的做法。

首先我们把苦菊去根，放入淡盐水中浸泡10分钟，【这样不仅可以有效地去除附着在菜叶子上的残余农药，而且还可以去除苦菊的苦涩味儿】，然后再用清水清洗一遍，控干水分，切段备用；再切适量的葱丝，小米椒圈，蒜末备用。

接下来调一个凉拌汁，碗中放入蒜末，少许的盐，2勺米醋，2勺生抽，1勺白糖，少许的香油，搅拌均匀即可。

接下来，我们将切好的小米椒圈和葱丝放入苦菊中，再浇上调好的凉拌汁，用你发财的小手，轻轻的搅拌均匀就可以了。当然也可以放点儿果仁或者其他坚果点缀一下。

至此，一道酸甜微辣，清新爽口，开胃健脾的凉拌苦菊就做好了。喜欢的朋友们，赶紧在家里试着做一下吧！

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