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在河北石家庄井陉矿区贾庄，有一种小吃可以说历史悠久，备受瞩目。是云头。这是什么美食？看视频↓↓↓就知道了

虽说是点心，可别小看它。做饭、卖弄、吃绝对不是一个“小”字可以概括的。很有地域性。全中国也只有井陉有这种美食，其他地方都见不到，更别说吃到。

形状小，扁长方形，布满红白条纹，入口酥脆。是炸猪肉吗？还是饼干？

在井陉矿区的贾庄古城，有一个名字：云头。云头虽然是面条做的，但吃起来却像肉，这也是当地人称之为“假肉”的原因。

云头的制作非常讲究，需要多人合作。过去，过年做这种菜几乎成了全村人的集体活动。

做云头最需要的就是油酥面。将面团揉至软硬适中，刚刚好。太软的话味道不好，太硬的话牙齿不好的人也不实用。面醒后，将面团揉成细长条，然后切成指尖大小的小面条。断面红白相间，真是美不胜收。切好后放入油锅中炸至两面金黄酥脆。

一连串的红白相间的条纹，让云头显得格外美丽。要做到这一点，技术只是表面上的。

炸好的云头金黄酥脆。可以直接当零食吃，也可以炒的时候加入锅里。不同地方的炖菜有不同的吃法。它通常与卷心菜、豆腐、羽衣甘蓝、猪肉等一起炖。老外还是第一次见到这种云炖。很新鲜，味道也不错。值得考察。煮好后的泡芙很有嚼劲，加上锅里沾满了汤汁，吃起来很香，真的是肉的味道。

过去，家庄人逢年过节都离不开这种小吃。时至今日，它依然活跃在村里的大型宴席上，但制作它的人越来越少，人们也欣赏它的美味。

说了这么多，我饿了吗？

你呢，想试试吗？

井陉唯一的美食？

来源|河北旅游卫视广泛致力于