风靡福建大街小巷的海蛎糕，原来做法如此简单，学习了一起摆摊。

海蛎饼是福建福州特色传统小吃，具有浓郁的福州风味。小时候最喜欢吃海蛎饼。街边的早餐摊卖包子、馒头、油条和海蛎饼。我最喜欢的食物是海蛎饼。点了两块海蛎饼和一碗热气腾腾的豆浆，早餐后精神饱满。上班时间也可以买几块钱当零食吃，好吃又满足。海蛎饼虽然好吃，但是一次不能吃太多。毕竟是油炸的，容易上火。

过年在家没事做的时候做了我最喜欢的海蛎饼，孩子们也很喜欢。做法挺简单的，自己在家用米饭黄豆做就可以了，也可以根据自己的喜好加配菜，但是海蛎是少不了的。过年在家的客人可以多做点，为餐桌增添一道美味。现在把详细的方法分享给你的朋友。

原料

大米450克，黄豆150克，白菜1/4个，韭菜、海米、紫菜、瘦肉、白菜、海蛎适量。

调味料

盐10克，虾油10克，胡椒粉、食用油适量。

实践

第一步：准备两个玻璃碗，一个碗里倒入450克大米，另一个碗里倒入150克黄豆。黄豆与大米的比例为1：3。倒入适量的水没过黄豆和大米，然后提前浸泡一夜。

第二步：第二天，将泡好的大米和黄豆分别洗净，洗净后倒入料理机。倒入适量的水刚好没过米饭。不要仅仅为了盖住米饭就用太多的水。否则，做出来的蚵仔糕就没有形状了。

第三步：盖上盖子打成米浆，打一会，打成细腻浓稠的米浆，打匀后倒入大碗中待用。

第四步：准备适量的海蛎，倒入一勺淀粉轻轻拌匀，然后用清水洗净，洗净，沥干水分，盛入碗中待用。

第五步：白菜洗净切丝，放入碗中待用。

第六步：韭菜一把切小块，紫菜洗净适量挤干水分，瘦肉一小块切成薄片，全部装盘，虾皮准备一把同一时间。

第七步：将紫菜、虾皮、瘦肉倒入白菜中，加入盐5克、虾油10克、胡椒粉适量，用筷子搅拌均匀备用。

第八步：将韭菜倒入米浆中，加入5克盐，用筷子搅拌均匀至盐溶化。

第九步：锅中油烧热再倒入少许油，将海蛎饼勺子放入油锅中浸泡，让勺子充分吸收油，用筷子放入油锅中即可立即开始冒泡它爆炸了。

第十步：勺底留少许油，防止粘锅。勺子永远不会离开油面。勺子里倒入一小勺米浆，抹匀。加一小勺米糊盖住馅料，表面放两颗花生粒好看又好吃；然后浸入油锅中，用中小火慢煎。2分钟后，海蛎饼会自动脱落，取出勺子就可以做下一个海蛎饼了，做法同上。

第十一步：期间要经常翻面煎两面，煎至两面金黄酥脆。整个过程需要4到5分钟，出锅装盘即可享用。

海蛎饼就做好了。它们又咸又好吃。它们外面金黄酥脆，里面柔软。中间还有各种馅料，搭配丰富的口感。早餐配上一碗热气腾腾的豆浆，很好吃。喜欢的朋友可以试试哦！

于明轩说：很多朋友都说炸海蛎饼很容易粘在勺子上。只要掌握了这些方法，勺子就不会粘在勺子上了。勺底留少许食用油，防止粘锅。勺子倒入米粉即可炸制，不留油面。这样做出来的海蛎饼不会粘在勺子上。