不会做饭的时候，感觉什么都怪。当我们拿起菜谱按照书上的步骤去厨房做饭的时候，因为不知道该做什么，所以总是手忙脚乱，忘了放盐、油，还有甚至忘记开火；

这是一个完美的过程。前提是在自己的厨房里，可以为家人做一桌可口的饭菜。如果你经常做饭，你可以逐渐掌握规则。我们最关心的往往是青椒炒肉丝。肉丝怎么腌制？先炒青椒还是先炒肉丝？炒菜放蒜末还是姜末？需要加水吗？

一直不知道怎么炒青菜，后来发现家里厨房基本只有一种炒青菜的方法。不管是哪种绿色蔬菜，都是适用的。学习红烧肉，就相当于学习红烧排骨、红烧鱼等红烧菜肴。学会了煲汤，才知道原来煲汤最简单。当我们还在关注食材的时候，至少说明我们在做菜方面还是菜鸟；

做了几年厨艺，在厨房干了几年，掌握了十几种特色菜，我会仔细研究细节，比如什么时候放盐，油温多少合适，要不要放温清水还是冷水，上海青是不是烫过的。漂白怎么样？

当我们开始关注烹饪菜肴的具体细节时，我们就开始触及烹饪的门槛。毫不夸张的说，妈妈为我们兄妹做了几十年的饭菜。我可以肯定地说，妈妈她真的是厨房的新手，这么多细节，她根本不在乎，所有的食材都可以炒出同样的味道；

在厨房里做饭，或烹饪技巧，是一个非常注重细节的问题。如果不出意外，让我们从加盐开始。谁知道怎么加盐？了解“加盐时机”和“加盐动机”非常重要。让我们把加盐的事情简单化。可以这样理解。掌握了这9个炒菜加盐的时间技巧，做菜也算是初学了。这样才好用，不信你往下看，你真的不会放盐吗？

一、盐的重要性

你真的会放盐吗？根据不同的食材，你能找到最佳的加盐时间并灵活运用吗？

当然，我们都是家庭主妇，没有成为厨师的灵感，但我们必须知道盐的重要性。在厨房做饭时，盐的唯一作用就是提味。除了食材本身的味道，还有其他调料的味道；简单来说，就是在肉类食材、各种蔬菜、豆制品、饺子馅等加盐的实际情况中，我们需要根据食材的不同特点，灵活用盐。只有这样才能保证食材的质地和味道，比如我们调的饺子馅，猪肉白菜馅，放盐早的话，白菜会出水，猪肉馅会出水。泡在汁里，即使我们把饺子馅的味道调得更好吃，因为有水，前功尽弃；

比如红烧肉，五花肉的密度比较大，加盐的时间一定要早于我们炒上海清的时候，因为这样可以让五花肉入味，但是不能太早，盐加得太早，五花肉片会在汤里炖的时候，因为盐放得太早，盐分会导致五花肉中的汁液流失过多，口感会变得木香；

盐的重要性，不知道我解释清楚没有。你可以自己理解。加盐的时间和动机很重要。我们要慎重考虑，多加注意；

2.炒菜加盐。如果您添加更多或更少的盐，它就不起作用。如果合适，您需要掌握这些技能。

加盐的原理一定要知道。少加总比多加好。少加也可以多加。即使加多了糖，也会觉得咸。因此，需要多次少量加盐；

肉类食材入味较慢，可提前腌制。除了去腥之外，还可以提前尝一下。比如我们在炒青椒肉丝的时候，都会提前给肉丝调味。底味；

烹饪过程实际上分为三个阶段。食材刚刚入锅，高温可以让食材逐渐由生变熟。这个过程中盐的加入量很难控制，可以不放也可以少放；

当食材在锅中煮到半熟时，食材的标准逐渐出炉。这是加盐的最佳时间。如果出锅时加盐，可能会让我们觉得这道菜差不多；

3、炒菜时如何加盐？

比如炒红山菜芽、上海菜、菠菜等各种叶类蔬菜时，提前加盐会导致蔬菜大量流出水分。虽然颜色不好，但蔬菜还没有营养。放盐；

4、还有一些蔬菜难煮难入味，那么如何加盐呢？

比如四季豆、四季豆、菜花、莲藕等，在炒制的过程中可以提前加入少量的盐，让食材提前调味，炒菜前再加一点，也就是上面说的稍微二流；

5.不要不好意思尝菜，尝过就知道要不要加盐了

比如在冬天，我们经常会用腊肉来炒各种蔬菜，比如腊肉炒菜苗、腊肉炒蒜苗等等，这些腊肉的食材都是带有咸味的，所以我们在炒菜的时候蔬菜，我们需要在最后加盐，但是在这种情况下，可以提前尝一下，也可以不加盐；不要害羞，不要害羞去尝尝食物，你尝过就知道是否需要加盐了！

6、加盐前适当用生抽、老抽，既能上色又能调味；

酱油分为生抽和老抽。今天的生抽可以增加鲜度，还有咸味。其他菜品可以先放生抽和老抽，调味上色后再决定盐的用量。如果先放盐，肯定是咸的；

7、清蒸鱼如何加盐

很多菜谱都会教我们在做清蒸鱼的时候提前把鱼腌一下，这样可以去腥去腥味，但是大家不知道的是，这样腌制出来的鱼肉嫩度会差一些，鱼肉的鲜味也会变差会更糟。会少一些，我们可以调一个酱汁，比如蒸鱼酱油加少量盐，还有其他的调料。鱼蒸好后，直接浇在鱼身上。清蒸鱼一样好吃。不信，可以试试；

8.烤羊肉、牛腩等肉类食材时不要提前放盐

烤羊肉和牛腩时提前放盐，会让锅里的肉不易炖软，因为盐会使肉中的蛋白质出现问题，最终会导致口感变差，可能不好吃；

9、汤里怎么放盐？

不要提前在汤里放盐。过早放盐，无异于炖牛肉。肉类食材中的蛋白质会出问题，导致汤里的排骨难吃。加盐的最佳时间是炖排骨汤出锅前十多分钟，这样做出来的排骨汤，排骨更入味，汤汁也很有营养；

10、最后说说我们吃的碘盐

我们现在能买到的大部分食盐都含有碘。提前放盐，盐里的碘加热会挥发，这样就可以了。菜肴通常在出锅前先放盐；

写到最后，还是想说几句。虽然我的标题是：做饭加盐的9个时间小窍门，做饭是初学者，做饭会得心应手，但这只是理论知识，重在实践，不断实践。为了积累经验，这是最有价值的；

另外，烹饪技巧博大精深，加盐的技巧不止这9个，但这只是我所知道的一点点，也在不断学习中，希望能给大家在日常生活中带来帮助;

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