洋葱为什么会流泪(为何洋葱切开会令眼泪直流？)

洋葱是我们日常餐桌上经常使用到的蔬菜之一，虽然它味道鲜美，但每当我们切开它的时候，总会不自觉地流泪，并且时间越长，泪水就越多。为什么洋葱切开会令眼泪直流？其实，这背后有着一种科学解释。

洋葱中含有丰富的含硫氨基酸，当我们切开它的时候，它们被切割释放出来。这些含硫氨基酸与酶反应后会释放出一种叫做丙酮酸盐的气体。这种气体会和水蒸气结合形成硫酸，进入到我们的眼中后便会引起眼部不适感。为了对抗这种不适感，我们的眼睛会自动分泌出泪水，从而清洗这些刺激性物质。

切洋葱时，我们可以采取以下一些措施，从而减少流泪的情况。

1.使用冷水冲洗：将洋葱切开后放入带水的大碗里，静置5-10分钟。用冷水冲洗或者浸泡在凉水中几分钟，可以减少释放的气体。

2.冷藏：把洋葱放进冰箱冷藏30分钟，能够让含有硫酸的气体减少，降低刺激性。

3.切割技巧：将洋葱切开，尽量避免切割刺激肉眼表面的区域，选择“凹”字型的方法，可以减少释放的气体。

虽然我们无法完全避免切洋葱时流泪的情况，但通过以上措施，我们可以减少释放的刺激性气体，减少不适感，避免泪水的大量流出。同时，切洋葱时也可佩戴护目镜或者眼罩，保护我们的眼睛。