天气反复无常，这让宅在家里的我做菜也更有了动力。独乐乐不如众乐乐，分享最快乐。

如果天气转凉了，那么膘膘也要贴起来了哟，养膘的第一步就从一道简单的东坡肉开启吧

食材:

五花肉，花雕，小葱,生姜，冰糖，八角,桂皮，香叶，盐，生抽。

步骤:

1.用平底锅， 烧热后，肉皮朝下放入肉块， 烙一下肉皮，这一步是去除皮腥味。然后将肉块清洗干净。

2.肉块冷水下锅，水沸腾之后撇去浮沫，再煮10分钟定型。

3.用一个砂锅，放入非常多的小葱铺底，再盖.上一层姜片，防止烹饪过程中肉糊锅。

4.炒糖色:另外拿一个锅，放入30克冰糖，加入50克水，边加热边压碎冰糖，直到冰糖全部融化，小火不断搅拌，直到冰糖变成琥珀色冒鱼眼泡，然后迅速的加入开水，搅拌成糖色。这一步要小心操作，防止烫伤哦。.

5.定型好的肉切成4-5厘米左右的肉块，用棉线十字扎好，肉皮朝下倒扣入砂锅，加入糖色，100克黄酒,适量盐，少量生抽，八角两颗，香叶两片，桂皮一小块，加水没过肉块。

6.大火烧开后，小火炖一小时，加水没过肉块。大火烧开后，小火炖一小时，肉块翻面，小火再来一小时，然后收汁至浓稠即可装盘出锅。

这样一盘酒香扑鼻，颜色红亮，肥肉晶莹剔透肥而不腻，瘦肉丝丝嫩嫩瘦而不柴，酱汁肥厚浓郁的东坡肉就做好了。除了有点耗时间，其实还是挺简单的是不是?家庭聚会，朋友聚餐的时候露一手，绝对1鸣惊人哟。